海から山へ吹き抜ける風、四季の変化と共にその顔色を変える日射し、豊潤な自然が仕立てた良質な水・・・新鮮な素材を、ゆっくりと時間をかけ、そして味わい深い美味しさへと変えていくニッセイの「熟成」には、北の気候と調和した小樽の自然が最も適しています。
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「手間ひまをかけて、安全で本当に美味しいものを」を追い求めるニッセイにとって、理想の水産加工を実現する為の基盤としても、この地は無くてはなりません。 小樽の風は、低い湿度と安定した気温差で素材の鮮度を保ちます。小樽の日射しは、じっくりと干し上げる素材にとって不可欠なアクセントとなります。そして小樽の水は、豊かな香り、深い味わいを引き出すために用意された特別な潤いへと変わります。 こうした自然の中で育まれた良質な素材の数々は、 |
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ニッセイが誇る小樽の自然は、風、日射し、水と、どれをとってもその質の高さを証明し、ありのままの素材とお客様の「おいしい」とを結ぶ（そしてその工程を支える）重要な財産として、品質という価値をもたらしてくれます。 だからこそ、創業から受け継いできたこの地に対して、ニッセイはリスペクトを忘れません。 
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「ニッセイが目指す、小樽の味。」
私たちは代々変わることのない姿勢を貫き、「おいしい」と言われる商品を作り続けていきます。
