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ニッセイの鮭

新巻鮭と聞いて、恐らくは『しょっぱい鮭』というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。
しかし私たちニッセイの熟成新巻鮭は、皆さんが思う『しょっぱい鮭』の味とは少し違います。ここでは他の塩鮭にはない深い旨みを作り出す秘密を熟成新巻鮭特集としてご紹介致します。

ニッセイの熟成新巻鮭の美味しさは『山漬け』や『塩分移動』などの手間と時間をじっくりかけて作る工程にあります。ここではどのように『熟成新巻が作られるのか』と『美味しさの秘密』を少しだけご紹介いたします。

熟成新巻鮭の熟成工程

01解凍 02塩蔵 03手返し 04脱塩 05塩分調整 06乾燥 07切り身

※各工程をクリックすると内容の説明に移動します。

工程1:解凍

熟成新巻鮭

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